结肠炎患者饮食需注意低纤维饮食、低脂饮食、少食多餐、避免刺激性食物，可适量食用香蕉、燕麦、蒸蛋、去皮苹果等易消化食物，必要时遵医嘱使用美沙拉嗪、柳氮磺吡啶、蒙脱石散等药物。
减少粗纤维蔬菜水果摄入，选择去皮瓜果、嫩叶菜泥等，减轻肠道机械性摩擦，急性期可短期采用流质或半流质饮食。
限制油炸食品及肥肉摄入，烹调以蒸煮为主，每日脂肪摄入量控制在40克以下，避免加重腹泻症状。
每日5-6餐，单次进食量不超过200毫升，餐间可补充口服补液盐，维持水电解质平衡。
禁食辣椒、酒精、咖啡因等，发作期避免乳制品，缓解期可尝试低乳糖酸奶观察耐受情况。
建议记录饮食日记监测症状变化，合并营养不良时需在营养师指导下进行肠内营养支持。
