血糖高可以适量吃玉米，玉米属于中低升糖指数食物，主要含膳食纤维、维生素B族及抗性淀粉，有助于减缓血糖上升速度。玉米加工方式和食用量是影响血糖的关键因素。
1、整粒糯玉米：未经精细加工的糯玉米升糖负荷低于干玉米片，建议选择带胚芽的整粒煮熟食用，每天不超过半根中等大小玉米，配合蛋白质食物同食延缓吸收。
2、水果玉米：含糖量高于普通玉米，需减少相应主食量，每100克水果玉米应减少半两米饭，监测餐后2小时血糖变化调整食用量。
3、玉米制品：玉米面窝头升糖指数达68，相同重量下比鲜玉米更易升血糖，制作时可添加黄豆粉降低整体指数，与绿叶蔬菜搭配食用更好。
4、发芽玉米：玉米发芽后抗性淀粉含量提升约30％，对餐后血糖影响较小，可选择发芽玉米粒制作沙拉，避免高温长时间烹饪破坏营养成分。
需注意不同品种玉米的碳水化合物含量差异，甜玉米含糖约17克/100克而普通玉米仅12克，建议选择老品种硬粒型玉米替代高糖品种。
