猪肝富含铁、维生素A和优质蛋白，具有补血、护眼、增强免疫等食疗功效，适合贫血、夜盲症及免疫力低下人群适量食用，但高胆固醇血症患者需谨慎。
一、补血
猪肝含丰富血红素铁，吸收率高于植物性铁源，可改善缺铁性贫血症状，建议与维生素C丰富的蔬菜水果同食促进吸收。
二、护眼
猪肝中维生素A含量极高，有助于维持视网膜功能，缓解干眼症和夜盲症，但过量摄入可能导致维生素A中毒。
三、增强免疫
猪肝所含的锌和硒等微量元素能促进淋巴细胞增殖，增强机体抗感染能力，适合术后或体虚者调理。
四、营养补充
猪肝蛋白质生物价高，含全部必需氨基酸，可作为优质蛋白来源，但需注意彻底煮熟以避免寄生虫风险。
食用猪肝建议每周不超过100克，避免与抗凝药物同服，慢性肝病患者及孕妇应在医师指导下控制摄入量。
