溃疡性结肠炎患者饮食需注意低渣、低纤维、高蛋白，避免刺激性食物，推荐食用香蕉、蒸蛋、白粥、去皮苹果等易消化食物，必要时可遵医嘱使用美沙拉嗪、柳氮磺吡啶、泼尼松等药物控制炎症。
一、低渣饮食选择精细加工的主食如软米饭、白面包，减少粗粮摄入以降低肠道机械性刺激，急性发作期可采用流质或半流质饮食。
二、限制纤维避免芹菜、豆类等高纤维蔬菜，选择瓜类、嫩叶菜等低纤维品种，水果建议去皮去籽后少量食用。
三、补充蛋白适量摄入鱼肉、鸡胸肉等优质蛋白，采用蒸煮等低温烹调方式，乳糖不耐受者需选择无乳糖奶制品。
四、忌刺激性食物严格避免酒精、辣椒、咖啡等刺激性食物，少食多餐，烹饪时减少油盐用量，避免油炸食品。
日常建议记录饮食日志观察耐受情况，贫血患者可增加含铁食物，长期腹泻需注意电解质补充，症状加重应及时就医调整治疗方案。
