芋艿具有健脾益胃、润肠通便、调节免疫力、辅助降血压等功效，适合适量食用以补充膳食纤维和矿物质。
芋艿富含黏蛋白和淀粉酶，能促进消化液分泌，改善脾胃虚弱引起的食欲不振。胃肠功能紊乱者可蒸煮食用。
每100克芋艿含3克膳食纤维，吸水膨胀后刺激肠道蠕动。便秘人群建议连皮蒸食保留纤维素。
芋艿多糖成分可激活巨噬细胞，增强机体抗病能力。术后恢复期患者可搭配山药炖汤食用。
芋艿钾含量达378毫克/100克，能拮抗钠离子作用。高血压患者可用芋艿替代部分主食。
芋艿需彻底煮熟破坏草酸钙结晶，过敏体质者初次食用应少量尝试，糖尿病患者需控制摄入量。
