玉米可能有助于降低癌症风险，主要与富含膳食纤维、抗氧化物质、植物固醇、维生素E等成分有关。
玉米中不可溶性膳食纤维可促进胃肠蠕动，减少致癌物在肠道的停留时间，降低结直肠癌风险，日常可通过增加全谷物摄入补充。
玉米黄质和叶黄素等类胡萝卜素能中和自由基，减少氧化应激对DNA的损伤，与胃癌等消化系统肿瘤风险下降相关。
玉米胚芽中的植物固醇可竞争性抑制胆固醇吸收，调节脂代谢，间接影响激素依赖性肿瘤如乳腺癌的发展。
玉米油含生育酚类物质，通过阻断脂质过氧化反应保护细胞膜，动物实验显示对肝癌等有一定预防作用。
建议将玉米作为均衡膳食的一部分，搭配深色蔬菜水果共同摄入，避免单一食物依赖，癌症预防需结合健康生活方式综合干预。
