土豆皮、银杏果皮、柿子皮、苦杏仁皮等果蔬皮不能食用，可能含有毒素或难以消化成分。
土豆皮含龙葵碱毒素，发芽或变绿时含量更高，误食可能引起恶心呕吐，建议彻底削皮后烹饪。
新鲜银杏果皮含银杏酸和银杏酚等致敏物质，直接接触可能引发皮炎，食用会导致中毒，需去除外层肉质皮。
柿子皮富含鞣酸，与胃酸结合易形成胃结石，尤其未完全脱涩的柿子皮风险更高，食用前应彻底去皮。
苦杏仁皮含氰苷类物质，在体内水解后会产生氢氰酸，可能抑制细胞呼吸，必须去皮浸泡后方可加工食用。
处理特殊果蔬时建议佩戴手套，儿童食用前家长需仔细检查去皮完整性，出现误食症状应立即就医。
