银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力等功效，适合肺燥咳嗽、皮肤干燥、体质虚弱等人群食用。
银耳富含天然植物性胶质，有助于缓解干咳无痰、咽喉干燥等肺燥症状，对慢性支气管炎有一定辅助改善作用。
银耳中的多糖成分能保护胃黏膜，改善胃阴不足导致的饥不欲食、口干舌燥症状，适合胃炎恢复期患者食用。
银耳所含的银耳多糖能促进皮肤细胞新陈代谢，增加皮肤弹性，减少细纹生成，其植物胶原蛋白有助于维持皮肤水润状态。
银耳中的活性成分可刺激淋巴细胞转化，提高巨噬细胞吞噬能力，对调节机体免疫功能具有积极作用。
建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳，浸泡后剔除根部硬结，可搭配莲子、红枣炖煮，每周食用2-3次为宜，糖尿病患者需控制食用量。
