缺铁性贫血、经期失血过多者、术后恢复期患者及素食者可以适量吃动物血补血，动物血富含血红素铁且吸收率高，但需注意胆固醇和嘌呤含量。
动物血中的血红素铁可直接被人体吸收，建议选择鸭血或猪血，每周食用2-3次，同时搭配维生素C促进铁吸收，避免与茶、咖啡同食影响吸收。
月经量过多易导致铁流失，动物血可快速补充血红蛋白，建议经期后连续食用3天，每次50-100克，配合深色蔬菜补充叶酸。
手术失血后红细胞再生需要铁元素，选择卫生达标的新鲜血制品，可做成血豆腐汤易消化，需监测血清铁蛋白避免过量。
长期素食者易缺乏维生素B12和铁，动物血是少数植物性饮食外的补铁来源，建议每月补充1-2次，注意同时补充蛋白质增强利用率。
高尿酸血症、重度高胆固醇血症患者应限制摄入，食用前需充分加热杀菌，建议搭配芹菜、黑木耳等富含膳食纤维的食材帮助代谢。
