经常吃动物油可能增加心血管疾病、肥胖、高胆固醇血症等风险，主要影响包括血脂异常、动脉硬化、代谢紊乱、肝脏负担加重。
动物油富含饱和脂肪酸，长期过量摄入会导致低密度脂蛋白胆固醇升高，可能诱发高脂血症。日常应减少油炸食品摄入，必要时遵医嘱使用阿托伐他汀、非诺贝特、依折麦布等调脂药物。
饱和脂肪酸促进血管内皮炎症反应，加速动脉粥样硬化斑块形成。建议用植物油替代部分动物油，合并高血压患者需配合氨氯地平、厄贝沙坦等降压药物控制病情。
动物油高热量的特性容易导致能量过剩，可能引发胰岛素抵抗。肥胖人群需限制每日脂肪摄入量在总热量30％以下，糖尿病患者可选用二甲双胍、西格列汀等降糖药。
过量动物油需肝脏超负荷代谢，可能诱发非酒精性脂肪肝。建议定期检测肝功能，出现转氨酶升高时可使用水飞蓟宾、双环醇等护肝药物。
日常烹饪建议选择橄榄油等植物油，每周动物油摄入量控制在100克以内，同时保持规律运动促进脂肪代谢。
