维生素B12对维持神经系统功能、促进红细胞生成、参与DNA合成及能量代谢具有重要作用。
1、神经系统
维生素B12是髓鞘合成的必需物质，缺乏可能导致周围神经病变和认知功能障碍。
2、造血功能
作为红细胞成熟的关键辅酶，维生素B12缺乏可引发巨幼细胞性贫血。
3、DNA合成
参与嘌呤和嘧啶合成，对细胞分裂增殖尤其是造血细胞和胃肠道上皮细胞至关重要。
4、能量代谢
协助甲基丙二酰辅酶A转化为琥珀酰辅酶A，促进碳水化合物和脂肪代谢。
动物肝脏、鱼类、蛋奶制品富含维生素B12，素食者需注意通过强化食品或补充剂获取，长期缺乏时应就医检测血清维生素B12水平。
