西红柿热量不高，每100克可食用部分约含15-20千卡热量，适合作为低热量饮食的选择。
西红柿的主要成分是水分，占比超过90％，其余为少量碳水化合物、膳食纤维和微量蛋白质。其碳水化合物含量较低，且以天然果糖为主，升糖指数较低。西红柿富含维生素C、维生素A、钾等营养素，同时含有番茄红素等抗氧化物质。新鲜西红柿的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，且脂肪含量极低。不同品种的西红柿热量差异较小，烹饪方式对热量影响较大，生食可最大限度保留低热量特性。
日常食用西红柿建议选择新鲜果实，避免高糖高油的烹饪方式。可将西红柿作为沙拉食材或低脂汤品原料，注意对番茄过敏者应避免食用。保存时置于阴凉通风处，切开后需冷藏并尽快食用。搭配鸡蛋、绿叶蔬菜等食材可提高营养利用率，但需控制添加油脂和调味料的用量。
