板栗能延年益寿与其富含的营养成分和药用价值有关。板栗含有优质蛋白、维生素C、B族维生素、膳食纤维以及钾、镁等矿物质，有助于改善心血管健康、增强免疫力、调节血糖水平。
板栗中的优质蛋白和B族维生素可促进细胞修复与代谢，延缓衰老。其膳食纤维含量较高，能促进胃肠蠕动，预防便秘，降低肠道疾病风险。钾和镁有助于维持正常血压和心脏功能，减少心血管疾病发生概率。维生素C具有抗氧化作用，可清除自由基，减少细胞损伤。板栗还含有一定量的抗性淀粉，能缓慢释放能量，帮助稳定血糖，适合糖尿病患者适量食用。
中医认为板栗性温味甘，归脾、胃、肾经，具有健脾养胃、补肾强筋的功效。长期适量食用可改善脾虚泄泻、腰膝酸软等症状。现代研究也发现板栗中的多酚类物质具有抗炎和抗肿瘤潜力。需注意板栗热量较高，每日建议食用量控制在50-100克，避免过量导致腹胀或体重增加。食用时可蒸煮或炖汤，避免高糖高油加工方式。过敏体质者首次食用需观察反应，胃肠功能较弱者应减少摄入量。
