食物中毒的症状主要包括恶心呕吐、腹痛腹泻、发热寒战、脱水休克，严重时可导致器官衰竭。
食物中毒后胃肠道受刺激，可能出现恶心呕吐症状。可少量多次饮用淡盐水，避免进食加重胃肠负担。
毒素刺激肠道导致痉挛性腹痛和频繁腹泻。可服用蒙脱石散、双歧杆菌制剂、口服补液盐缓解症状。
细菌毒素入血引发全身炎症反应，表现为发热伴寒战。需监测体温，必要时使用对乙酰氨基酚退热。
严重呕吐腹泻导致体液大量丢失，出现皮肤干燥、尿量减少等脱水表现。应立即就医进行静脉补液治疗。
发生食物中毒后应立即停止进食可疑食物，保留食物样本，轻度症状可居家观察，出现持续呕吐、血便、意识模糊等症状需紧急就医。
