食用龙须菜有助于补充膳食纤维、矿物质和抗氧化物质，对胃肠健康、骨骼代谢和免疫力提升有一定益处。龙须菜是江蓠属藻类的俗称，主要含有海藻多糖、钙、镁、铁等成分。
1、促进胃肠蠕动龙须菜富含水溶性膳食纤维，能吸收水分形成凝胶状物质，软化粪便并刺激肠道蠕动。对于功能性便秘或饮食纤维摄入不足者，适量食用可帮助改善排便困难。其黏性多糖还能包裹部分胆固醇，减少肠道对脂质的吸收。
2、补充微量元素龙须菜含有丰富的钙、镁、铁等矿物质，每100克干品约含钙1000毫克，铁15毫克。这些元素参与血红蛋白合成、神经传导和骨骼代谢，对预防缺铁性贫血、缓解肌肉痉挛具有辅助作用。建议与维生素C丰富的食物同食以提高铁吸收率。
3、抗氧化作用龙须菜中的藻蓝蛋白、多酚类物质具有清除自由基的能力，可减轻氧化应激对细胞的损伤。动物实验显示其提取物能降低炎症因子水平，对慢性炎症性疾病可能产生调节作用，但人体效果仍需更多研究证实。
4、调节血糖代谢龙须菜多糖可延缓胃排空速度，抑制肠道α-葡萄糖苷酶活性，减少单糖的快速吸收。糖尿病患者适量食用可能有助于平稳餐后血糖波动，但需注意其本身含糖量，应与降糖药物间隔2小时服用避免相互影响。
5、支持甲状腺功能作为海藻类食物，龙须菜含有一定量的碘元素，每100克约含碘150微克。碘是合成甲状腺激素的必需原料，适量摄入对维持正常甲状腺功能有重要意义。但甲状腺疾病患者需咨询医生控制摄入量。
食用龙须菜建议每日不超过50克干品，浸泡后充分清洗去除沙粒和盐分。甲状腺功能异常者、海鲜过敏人群应谨慎食用。可凉拌、煮汤或与豆腐同炖，避免高温油炸破坏营养成分。注意购买正规渠道产品，霉变或异味藻体应立即丢弃。长期单一大量食用可能干扰矿物质平衡，建议与其他蔬菜交替摄入。
