小米的营养成分主要包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素、矿物质等。每100克小米约含73克碳水化合物、11克蛋白质、8克膳食纤维，以及丰富的维生素B1、B2和矿物质如铁、锌、磷。
一、碳水化合物
小米的碳水化合物含量较高，主要为淀粉形式，可提供能量，适合作为主食食用。
二、蛋白质
小米蛋白质含量高于大米和小麦，含有人体必需的8种氨基酸，但赖氨酸含量较低，建议搭配豆类食用以提高蛋白质利用率。
三、膳食纤维
小米富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，改善便秘，降低胆固醇水平。
四、维生素和矿物质
小米含有丰富的B族维生素，如维生素B1、B2，以及铁、锌、磷等矿物质，有助于维持神经系统健康和增强免疫力。
小米可煮粥或蒸饭食用，适合大多数人群，但胃肠功能较弱者应适量食用。
