大米作为主食可提供能量、调节胃肠功能、补充微量营养素、维持血糖稳定。主要益处包括碳水化合物供给、膳食纤维补充、B族维生素摄入、低脂易消化特性。
大米富含碳水化合物，每100克约含75克淀粉，能为机体快速提供葡萄糖，满足日常活动能量需求。
大米外层保留的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，糙米中不可溶性纤维含量达3.5克/100克，可改善便秘症状。
大米含维生素B1、B2及烟酸等微量营养素，精米加工会损失部分营养，建议搭配全谷物食用以提高营养价值。
低升糖指数的大米品种如籼米GI值约50，配合蛋白质食物同食可延缓糖分吸收，适合糖尿病患者适量食用。
建议选择未过度加工的大米品种，搭配豆类及蔬菜食用可提高蛋白质利用率，胃肠功能较弱者可选择米粥等易消化形式。
