小米富含优质蛋白、B族维生素、膳食纤维及多种矿物质，具有健脾养胃、调节血糖、改善睡眠等功效，适合煮粥、蒸饭或制作面食食用。
小米蛋白含有人体必需氨基酸，生物利用率较高，有助于维持肌肉组织和免疫功能，可搭配豆类提升蛋白质互补效果。
小米中维生素B1、B2含量突出，能促进能量代谢和神经系统健康，对预防脚气病、口腔溃疡有一定帮助。
小米外壳富含不可溶性膳食纤维，可促进胃肠蠕动改善便秘，其低升糖指数特性也适合糖尿病患者适量食用。
小米含铁、锌、磷等微量元素，铁元素含量高于大米3倍，有助于预防贫血，但需配合维生素C食物提高吸收率。
建议将小米与南瓜、红枣等食材搭配烹饪，避免过度淘洗导致营养流失，消化功能较弱者可延长浸泡时间后熬煮成糜粥食用。
