香菜可通过凉拌生食、搭配肉类提味、制作酱料、点缀汤品等方式食用，既能保留营养又提升风味。
新鲜香菜洗净切碎后直接拌入凉菜，维生素C和挥发性香气物质保留完整，适合搭配豆腐丝或黄瓜等清淡食材。
烹饪牛羊肉时加入香菜茎叶，其含有的醛类化合物能中和油腻感，建议出锅前撒入以保持翠绿色泽。
将香菜与蒜末、辣椒混合捣碎制成蘸料，挥发油成分可促进食欲，适合作为火锅或烧烤的调味伴侣。
汤羹类食物起锅前撒入香菜末，芳香烃类物质遇热释放，能提升鲜味且避免长时间烹煮导致叶黄素流失。
对香菜过敏者应避免食用，日常建议选择叶片饱满、无黄斑的新鲜香菜，冷藏保存不超过3天以保持最佳风味。
