猪血富含优质蛋白、铁元素、维生素B族及多种微量元素，有助于补血和提高免疫力。
猪血蛋白质含量高且氨基酸组成接近人体需求，吸收利用率优于植物蛋白，适合术后或体弱者补充营养。
每100克猪血含铁量超过8毫克，其中血红素铁占比高，对缺铁性贫血改善效果显著，优于红枣等非血红素铁来源。
猪血含有维生素B2、B12等，参与能量代谢和红细胞生成，素食者适量食用可预防维生素B12缺乏导致的恶性贫血。
锌、硒等矿物质含量突出，锌元素促进伤口愈合，硒元素具有抗氧化作用，但需注意过量摄入可能加重肝肾负担。
建议每周食用1-2次，搭配维生素C丰富的蔬菜水果促进铁吸收，高尿酸血症及心脑血管疾病患者应控制摄入量。
