猪肝含有维生素A吗？

Question

猪肝含有维生素A吗？

Answer 1

猪肝含有丰富的维生素A，每100克猪肝中维生素A含量可超过5000微克视黄醇当量，是日常膳食中维生素A的重要来源之一。

1、维生素A含量

猪肝中维生素A主要以视黄醇形式存在，其含量远超普通肉类，约为鸡蛋的20倍，能够满足成人每日推荐摄入量的数倍。

2、吸收利用率

动物肝脏中的维生素A属于活性形式，人体吸收率可达80％以上，优于植物性食物中的β-胡萝卜素等维生素A前体物质。

3、营养特点

猪肝同时富含优质蛋白、血红素铁和B族维生素，与维生素A共同构成营养密集型食品，但胆固醇含量较高需注意适量食用。

4、食用建议

健康人群每周建议食用猪肝不超过100克，孕妇及维生素A缺乏者可遵医嘱适当增加，高血脂患者应控制摄入量。

建议搭配深色蔬菜共同食用，避免同时服用维生素A补充剂以防过量，烹饪时彻底加热以灭活可能存在的病原体。