动物的肝营养都是一样的吗？

Question

动物的肝营养都是一样的吗？

Answer 1

不同动物肝脏的营养成分存在差异，主要与动物种类、饲养方式和生长阶段有关。

1、铁含量差异

猪肝和鸭肝含铁量较高，每100克约含20毫克铁，鸡肝含铁量稍低约为12毫克，鹅肝含铁量最低约5毫克。

2、维生素A差异

鸡肝维生素A含量最高，每100克约含15000微克，是猪肝的3倍，羊肝维生素A含量约为猪肝的2倍。

3、胆固醇差异

鹅肝胆固醇含量最高，每100克约含400毫克，猪肝约300毫克，鸡肝约200毫克，鸭肝约150毫克。

4、蛋白质差异

各种动物肝脏蛋白质含量相近，每100克约含20克优质蛋白，但氨基酸组成略有不同。

建议根据个人营养需求选择不同动物肝脏，注意控制食用量，每周不超过100克，高胆固醇血症患者应减少食用。