苹果核一般不能吃，可能引起不适或中毒风险。苹果核含有微量氰苷类物质，咀嚼或咬碎后可能释放氢氰酸，但偶尔误食少量通常不会造成严重危害。
苹果核外层的硬壳质地坚硬，直接吞咽可能导致消化道不适或划伤黏膜。苹果核中的氰苷在人体内可转化为氢氰酸，大量摄入可能引发头晕、恶心等中毒反应。日常吃苹果时建议去除果核部分，避免儿童或宠物误食。苹果籽的潜在毒性需要一定剂量才会显现，完整吞下未破碎的籽通常不会被消化吸收。
苹果核若被充分咀嚼或粉碎，其中的苦杏仁苷可能水解产生有毒物质。对于胃肠功能较弱的人群，果核残渣可能加重消化负担。苹果栽培过程中残留的农药也可能在果核部位富集。误食少量苹果核无须过度担忧，但出现腹痛、呕吐等症状需及时就医。
建议食用苹果时彻底去除果核及籽粒，尤其避免给幼儿喂食带核苹果块。苹果果肉富含膳食纤维和维生素，合理食用有助于健康。若需利用苹果籽，可经专业脱毒处理后提取有效成分，不建议直接食用。日常储存苹果应放置于儿童不易触及的位置，避免误食风险。
