平菇具有增强免疫力、调节血脂、促进消化、抗氧化和辅助控糖等功效。平菇富含多糖、膳食纤维、维生素及矿物质等营养成分，适合日常膳食搭配。
平菇含有的β-葡聚糖能激活巨噬细胞和自然杀伤细胞活性，帮助提升机体抗病毒能力。长期食用可降低呼吸道感染概率，尤其适合免疫力低下人群。建议与鸡蛋、瘦肉等优质蛋白食物搭配烹饪。
平菇中的洛伐他汀类似物能抑制胆固醇合成，其膳食纤维可结合胆汁酸排出体外。对高脂血症患者有辅助改善作用，常与燕麦、深海鱼等富含不饱和脂肪酸的食材同食效果更佳。
每100克平菇含2.3克膳食纤维，能刺激肠道蠕动并增殖益生菌。对功能性便秘、腹胀有缓解作用，烹饪时建议搭配木耳、竹笋等高纤维蔬菜，避免与柿子等鞣酸含量高的食物同食。
平菇的硒元素和麦角硫因能清除自由基，减少细胞氧化损伤。其抗氧化能力相当于香菇的1.5倍，适合长期接触电子辐射人群，可与西蓝花、胡萝卜等富含维生素A的蔬菜搭配食用。
平菇多糖可延缓葡萄糖吸收并改善胰岛素敏感性。糖尿病患者可用其替代部分主食，建议选择清蒸或凉拌方式，避免高油烹饪。合并肾病者需控制摄入量，每日不超过150克。
平菇适宜每周食用3-4次，每次100-150克为宜。烹饪前需充分清洗菌褶杂质，脾胃虚寒者可加姜片同煮。出现菌盖发黏、异味等变质特征时禁止食用。特殊人群如痛风急性期、菌类过敏者应避免摄入，使用抗凝药物者需咨询医生后食用。
