芝麻含有丰富的营养物质，主要包括优质蛋白、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素E等。
1、优质蛋白
芝麻蛋白含量较高，含有人体必需的8种氨基酸，其中赖氨酸和蛋氨酸含量较高，有助于组织修复和免疫功能。
2、不饱和脂肪酸
芝麻油中不饱和脂肪酸占比高，主要为亚油酸和油酸，有助于降低血液胆固醇水平，维护心血管健康。
3、矿物质
芝麻富含钙、镁、铁、锌等矿物质，其中钙含量尤为突出，有助于骨骼健康，铁元素有助于预防贫血。
4、维生素E
芝麻是维生素E的良好来源，具有抗氧化作用，能保护细胞膜免受自由基损伤，延缓衰老过程。
芝麻还含有芝麻素等植物活性成分，建议适量食用，对芝麻过敏者应避免摄入。
