糯玉米含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素B族、维生素E以及矿物质镁、锌等营养成分。
糯玉米的主要成分是碳水化合物，其中支链淀粉含量较高，这种淀粉结构使其具有独特的口感。碳水化合物是人体主要的能量来源，能够为日常活动提供所需热量。糯玉米中的碳水化合物消化速度较慢，有助于维持血糖稳定。
糯玉米含有较多的膳食纤维，特别是可溶性膳食纤维。膳食纤维能够促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。同时膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。膳食纤维对肠道菌群也有调节作用，有利于肠道健康。
糯玉米中含有多种维生素B族成分，包括维生素B1、B2、烟酸等。这些维生素参与能量代谢过程，对神经系统功能有重要作用。维生素B族还能帮助维持皮肤和黏膜健康，缺乏时可能出现口角炎、皮炎等症状。
糯玉米中含有一定量的维生素E，这是一种重要的脂溶性抗氧化剂。维生素E能够保护细胞膜免受自由基损伤，具有抗衰老作用。同时维生素E对维持生殖系统和免疫系统正常功能也有帮助。
糯玉米富含多种矿物质，包括镁、锌、磷等。镁元素参与骨骼形成和肌肉收缩，锌元素对免疫功能和伤口愈合很重要。这些矿物质虽然需求量不大，但对维持人体正常生理功能不可或缺。
糯玉米是一种营养丰富的粗粮，建议与其他谷物搭配食用以获得更全面的营养。食用时应注意适量，避免过量摄入影响其他食物摄取。对于消化功能较弱的人群，可将糯玉米煮至软烂或制成糊状食用。新鲜糯玉米营养价值更高，建议选择当季新鲜产品。储存时应保持干燥通风，避免霉变影响食用安全。
