牛奶中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、维生素D等多种营养元素。
牛奶中的蛋白质主要为酪蛋白和乳清蛋白，属于优质蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，吸收利用率较高。蛋白质有助于维持肌肉组织健康，促进生长发育，修复受损细胞。乳清蛋白中还含有免疫球蛋白和乳铁蛋白等活性成分。
牛奶脂肪以饱和脂肪酸为主，含有少量不饱和脂肪酸。脂肪能够提供能量，帮助脂溶性维生素吸收。牛奶脂肪中还含有共轭亚油酸等有益成分，但过量摄入可能增加心血管疾病风险。
牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，能够提供能量，促进钙的吸收。乳糖需要乳糖酶分解，部分人群可能因乳糖酶缺乏出现乳糖不耐受症状。乳糖还能促进肠道有益菌群生长。
牛奶是优质的钙源，每100毫升牛奶约含100毫克钙。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，参与肌肉收缩、神经传导等生理功能。牛奶中的钙以可溶性形式存在，吸收率较高。
牛奶中通常强化添加维生素D，有助于促进钙的吸收和利用，维持骨骼健康。维生素D还具有调节免疫功能的作用。天然牛奶中维生素D含量较低，强化奶是补充维生素D的良好来源。
牛奶还含有磷、镁、钾等矿物质以及维生素B2、维生素B12等营养素。建议选择巴氏杀菌奶确保安全，乳糖不耐受者可选择低乳糖奶或酸奶。牛奶营养丰富但不宜过量饮用，成人每日建议摄入300毫升左右，可搭配其他食物保证营养均衡。特殊人群如婴幼儿、孕妇、老年人可根据自身情况调整饮用量。
