牛奶能为身体提供蛋白质、钙、维生素D、维生素B12、磷等多种营养素，有助于维持骨骼健康、肌肉功能和免疫系统正常运作。
牛奶中的蛋白质属于优质蛋白，包含人体所需的全部必需氨基酸，有助于肌肉生长和修复组织。每100毫升牛奶约含3-3.5克蛋白质，其中80％为酪蛋白，20％为乳清蛋白。乳清蛋白易被消化吸收，适合运动后补充。长期适量饮用牛奶可帮助儿童生长发育，对成人则能维持基础代谢需求。
牛奶是钙的优质来源，每100毫升约含120毫克钙。钙质与牛奶中的酪蛋白磷酸肽结合后吸收率较高，对骨骼和牙齿发育至关重要。规律摄入可预防骨质疏松，青少年每日饮用300毫升牛奶可满足约40％钙需求。牛奶中的乳糖和维生素D还能促进钙的吸收利用。
强化牛奶常添加维生素D，每100毫升约含1微克。维生素D能调节钙磷代谢，增强肠道对钙的吸收效率，与钙协同维护骨骼健康。缺乏维生素D可能导致佝偻病或骨软化症。每日饮用500毫升强化牛奶可满足成人一半的维生素D需求，尤其适合日照不足地区人群。
牛奶含有天然维生素B12，每100毫升约含0.4微克。这种水溶性维生素参与红细胞生成和神经系统功能，素食者可通过牛奶补充B12预防贫血。中老年人适量饮用有助于维持认知功能，但乳糖不耐受者需选择发酵乳制品获取等量营养素。
牛奶中的磷含量约为每100毫升90毫克，与钙形成羟基磷灰石构成骨基质。磷还参与能量代谢和细胞膜构成，但肾功能不全者需控制摄入量。牛奶中2:1的钙磷比例符合人体需求，优于其他食物来源，能有效促进矿物质平衡吸收。
建议每日饮用300-500毫升牛奶，乳糖不耐受者可选择低乳糖牛奶或酸奶。避免空腹饮用冷牛奶以防胃肠不适，搭配全麦面包可延缓糖分吸收。生长发育期儿童、孕妇及老年人可适当增加摄入，但需注意选择巴氏杀菌奶确保食品安全。合并高脂血症或肾病者应在医生指导下调整饮用量。
