牛肚具有补充营养、促进消化、改善贫血等功效。牛肚是牛胃的组成部分，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，适量食用有助于身体健康。
牛肚富含优质蛋白、维生素B12和铁元素，能够为人体提供必需的营养物质。蛋白质是构成细胞和组织的重要成分，维生素B12有助于维持神经系统正常功能，铁元素则参与血红蛋白的合成。对于营养不良或需要补充营养的人群，适量食用牛肚有助于改善身体状况。
牛肚中含有一定量的膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，帮助食物消化和吸收。膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，减少便秘的发生。对于消化功能较弱或经常出现消化不良的人群，适量食用牛肚可能有助于改善胃肠功能。
牛肚中的铁元素含量较高，铁是合成血红蛋白的重要原料。缺铁性贫血患者适量食用牛肚，可以为身体补充铁元素，促进血红蛋白的生成，从而改善贫血症状。同时，牛肚中的维生素B12也有助于红细胞的生成，对贫血的改善有一定帮助。
牛肚中的蛋白质和多种维生素有助于维持免疫系统正常功能。蛋白质是免疫球蛋白的合成原料，维生素A、维生素B族等营养素对免疫细胞的活性和功能有重要影响。适量食用牛肚可以为免疫系统提供必要的营养支持，帮助增强身体抵抗力。
牛肚中含有一定量的碳水化合物和脂肪，能够为人体提供能量。牛肚中的蛋白质在体内代谢后也能转化为能量，满足日常活动需求。对于体力消耗较大或需要快速补充能量的人群，适量食用牛肚是一种不错的选择。
牛肚虽然营养丰富，但属于高胆固醇食物，不宜过量食用，尤其是高血脂、高血压患者应控制摄入量。烹饪牛肚时建议选择清炖、凉拌等低脂方式，避免油炸或重口味做法。食用前需彻底清洗并充分煮熟，以确保食品安全。对于消化功能较弱的人群，可将牛肚切小块或延长炖煮时间以便消化吸收。日常饮食中应注意搭配蔬菜水果，保持营养均衡。
