胆结石患者应避免高脂肪、高胆固醇、高糖及刺激性食物，主要有动物内脏、油炸食品、甜点、酒精等。饮食控制有助于减少胆囊收缩和胆汁淤积，降低症状发作风险。
肥肉、奶油等会刺激胆囊收缩，可能诱发胆绞痛。建议用鱼肉、豆制品等低脂蛋白替代。
动物内脏、蛋黄等可能增加胆汁胆固醇饱和度。可优先选择鸡蛋白、蔬菜等低胆固醇食材。
蛋糕、含糖饮料会干扰脂质代谢。建议以新鲜水果作为甜味来源，控制单日糖分摄入。
辣椒、酒精等可能引发Oddi括约肌痉挛。烹饪时可用葱姜蒜等温和调味品替代辛辣调料。
日常建议采用少食多餐方式，每日饮水超过1500毫升，适度增加膳食纤维摄入量以促进胆汁排泄。
