牡蛎适量食用有助于补充营养、增强免疫力、改善贫血等作用。牡蛎富含锌、铁、牛磺酸等成分，主要有补充优质蛋白、调节血脂、保护肝脏、抗氧化、促进伤口愈合等功效。
1、补充优质蛋白牡蛎含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，易于吸收利用。蛋白质是构成细胞和组织的重要物质，适量摄入有助于维持肌肉健康、修复损伤组织。对于术后恢复期或体质虚弱者，牡蛎可作为辅助营养来源，但需注意对海鲜过敏者应避免食用。
2、调节血脂牡蛎中的牛磺酸和多不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，减少血管壁脂质沉积。长期适量食用可能对预防动脉粥样硬化有一定帮助，但高尿酸血症或痛风患者需控制摄入量，避免诱发症状。
3、保护肝脏牡蛎所含的锌和硒等微量元素能促进肝细胞再生，增强肝脏解毒功能。锌参与多种酶的合成，缺乏时可能影响肝功能。慢性肝病患者可在医生指导下适量食用，但需避免与酒精同食，以免加重肝脏代谢负担。
4、抗氧化牡蛎中的锌、硒及维生素E具有清除自由基的作用，能减缓细胞氧化损伤。这些成分协同作用可帮助延缓皮肤老化，但对贝壳类过敏或自身免疫性疾病患者应谨慎食用，可能引发过敏反应。
5、促进伤口愈合牡蛎富含的锌元素是胶原蛋白合成的必需物质，能加速表皮细胞再生。外伤或术后恢复期人群适量补充有助于创面修复，但需注意烹饪时彻底加热，避免寄生虫感染风险。
牡蛎虽营养丰富，但不宜过量食用，建议健康成人每周摄入不超过200-300克。食用前需确保新鲜并充分加热，避免生食导致胃肠不适或寄生虫感染。慢性病患者、孕妇及过敏体质者应咨询医生后调整饮食方案。日常可搭配蔬菜水果均衡摄入，避免与高鞣酸食物同食影响矿物质吸收。
