米糠适量食用可能对糖尿病、高脂血症、便秘等疾病有一定辅助改善作用。米糠是稻谷加工过程中被去除的外层部分，富含膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养成分。
米糠中富含的膳食纤维可延缓糖分吸收，有助于稳定餐后血糖波动。其含有的阿魏酸等成分可能改善胰岛素敏感性。糖尿病患者可将米糠与主食搭配食用，但需注意控制总量，避免过量摄入影响血糖控制。
米糠中的谷维素、植物甾醇等成分能抑制胆固醇吸收，促进胆汁酸排泄。长期适量摄入可能辅助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。食用时建议选择未氧化的新鲜米糠，避免高温油炸等烹调方式。
米糠不溶性膳食纤维含量较高，能增加粪便体积并刺激肠道蠕动。每餐添加少量米糠可改善功能性便秘症状。初次食用应从少量开始，配合充足饮水，避免突然大量摄入引起腹胀。
米糠含有铁、叶酸等造血原料，其铁元素吸收率虽低于动物性食物，但作为膳食补充仍有一定价值。建议与维生素C丰富的食物同食，避免与浓茶、咖啡同时摄入影响铁吸收。
米糠中的γ-谷维素具有抗氧化和抗炎特性，局部使用米糠提取物可能缓解特应性皮炎等症状。日常可通过米糠浴或含米糠成分的护肤品进行辅助护理，但严重皮肤问题仍需就医。
米糠建议每日摄入量不超过30克，可加入粥品、面点或酸奶中食用。胃肠功能较弱者应减量或暂停食用。购买时选择正规厂家生产的食品级米糠，避免农残超标风险。存在基础疾病者应在医生或营养师指导下合理使用，不可替代药物治疗。储存时需密封避光，防止油脂氧化变质。
