每天坚持喝蔬果汁有助于补充维生素、矿物质和膳食纤维，但需注意控制糖分摄入量。蔬果汁的主要作用包括促进消化、增强免疫力、改善皮肤状态、辅助体重管理、降低慢性病风险。
1、促进消化蔬果汁中的膳食纤维有助于刺激胃肠蠕动，减少便秘发生概率。苹果胡萝卜汁中的果胶成分能帮助调节肠道菌群平衡，西芹汁中的天然酶类可促进食物分解。制作时建议保留部分果渣以增加纤维含量，避免完全过滤导致营养流失。
2、增强免疫力深色蔬果如紫甘蓝、蓝莓富含花青素等抗氧化物质，能中和体内自由基。菠菜橙子汁可同时提供维生素C和铁元素，促进白细胞生成。需注意柑橘类果汁不宜空腹饮用，可能刺激胃黏膜引发不适。
3、改善皮肤状态番茄汁含有的番茄红素可减少紫外线损伤，黄瓜汁中的硅元素有助于维持皮肤弹性。将羽衣甘蓝与猕猴桃搭配榨汁，能同时补充维生素E和维生素C，协同发挥抗衰老作用。长期饮用需轮换食材以避免营养素单一。
4、辅助体重管理低糖蔬菜汁如苦瓜汁、冬瓜汁热量较低且饱腹感强，适合替代高热量零食。添加奇亚籽或亚麻籽可增加欧米伽3脂肪酸含量，但需控制水果比例防止果糖超标。糖尿病患者应优先选择绿叶蔬菜为主的搭配。
5、降低慢性病风险甜菜根汁中的硝酸盐成分有助于调节血压，西兰花汁含有的萝卜硫素具有潜在抗癌作用。建议选择当季新鲜食材现榨现饮，避免存放过久导致亚硝酸盐含量升高。高血压患者饮用芹菜汁前应咨询医生。
制作蔬果汁时应充分清洗食材表皮，急性胃肠炎发作期应暂停饮用。建议每日摄入量控制在200-300毫升，与固体食物间隔30分钟以上。长期单一饮用可能造成营养素缺乏，需保持饮食多样性，儿童及孕妇饮用前需评估个体耐受性。出现腹胀或腹泻时应调整蔬果配比或暂停饮用。
