毛豆具有补充营养、促进消化、辅助调节血脂、改善便秘、增强免疫力等功效。毛豆是未成熟的黄豆，富含优质蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。
1、补充营养毛豆含有丰富的植物蛋白、维生素B族、维生素C、钙、铁等营养素。每100克毛豆可提供约13克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需要，属于优质植物蛋白来源。毛豆中的钙含量超过牛奶，铁含量是菠菜的2倍，适合需要补充营养的人群食用。
2、促进消化毛豆含有大量膳食纤维，每100克约含4克膳食纤维。膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收。毛豆中的低聚糖成分可促进双歧杆菌等益生菌繁殖，改善肠道微生态环境。胃肠功能较弱者适量食用可缓解消化不良症状。
3、辅助调节血脂毛豆富含大豆异黄酮、卵磷脂等活性成分。大豆异黄酮具有类似雌激素的作用，能抑制胆固醇合成。卵磷脂可乳化脂肪，促进胆固醇代谢。长期适量食用毛豆有助于维持血脂正常水平，但需注意不能替代药物治疗。
4、改善便秘毛豆中不可溶性膳食纤维含量较高，能增加粪便体积并软化大便。膳食纤维在肠道内吸水膨胀后刺激肠壁，加速肠道蠕动。毛豆还含有少量天然植物油脂，可润滑肠道。便秘人群可将毛豆作为日常膳食纤维补充来源。
5、增强免疫力毛豆含有丰富的维生素C、锌、硒等免疫相关营养素。维生素C能促进白细胞功能，锌参与免疫细胞分化，硒具有抗氧化作用。毛豆中的大豆皂苷还能激活巨噬细胞，增强机体非特异性免疫力。适量食用有助于提高抗病能力。
毛豆营养丰富但需适量食用，建议每日摄入量控制在100-150克。胃肠功能较弱者应充分煮熟后少量多次食用。对豆类过敏者应避免食用毛豆。毛豆荚可能残留农药，建议用盐水浸泡后彻底清洗。新鲜毛豆需冷藏保存并在3天内食用完毕，避免营养成分流失。可将毛豆与谷类搭配食用以提高蛋白质利用率，如毛豆饭、毛豆粥等。
