慢性病患者选择主食时需注重低升糖指数、高膳食纤维和适量蛋白质的搭配，推荐糙米、燕麦、荞麦、红薯、藜麦等作为优质主食来源。
1、糙米糙米保留胚芽和麸皮，富含B族维生素和膳食纤维，升糖指数低于精白米。其膳食纤维可延缓葡萄糖吸收，适合糖尿病、高血压患者。烹饪时可提前浸泡2小时缩短煮制时间，搭配豆类提高蛋白质利用率。
2、燕麦燕麦含β-葡聚糖可调节血脂，每100克含10克膳食纤维。建议选择钢切燕麦或传统燕麦片，避免即食燕麦的高加工度。胃肠功能较弱者应从少量开始适应，可搭配坚果增强饱腹感。
3、荞麦荞麦富含芦丁和槲皮素，有助于改善血管弹性。其蛋白质含有人体必需氨基酸，升糖指数仅54。适合制作荞麦面条或与大米混合蒸煮，肾功能不全者需控制摄入量。
4、红薯红薯含丰富钾元素和胡萝卜素，蒸煮后升糖指数约63，低于烤制方式。建议选择紫薯获取更多花青素，单次食用量控制在150克以内，搭配优质蛋白食物可平衡餐后血糖。
5、藜麦藜麦是完整蛋白质来源，含9种必需氨基酸，镁含量有助于血糖代谢。烹饪前需充分冲洗去除皂苷，可与蔬菜做成沙拉或替代米饭。甲状腺疾病患者应咨询医生后适量食用。
慢性病患者每日主食摄入量应占全天热量50％-60％，优先选择全谷物和薯类。注意将主食分散到各餐次，避免单次大量摄入。烹饪时采用蒸煮等低温方式，搭配足量非淀粉类蔬菜。定期监测血糖、血脂等指标，根据个体耐受性调整主食种类和份量。合并肾病患者需在营养师指导下控制主食中磷钾含量，痛风患者应减少高嘌呤主食摄入。
