萝卜生吃有助于保留更多营养成分，可以促进消化、增强免疫力、改善口腔健康、辅助控制体重、缓解咽喉不适。生萝卜含有丰富的维生素C、膳食纤维、芥子油苷等活性物质，但胃肠功能较弱者应控制食用量。
1、促进消化生萝卜中的芥子油苷在咀嚼过程中会转化为异硫氰酸酯，这种物质能刺激消化液分泌。萝卜所含的淀粉酶可帮助分解食物中的碳水化合物，对缓解饭后腹胀有一定作用。建议搭配高蛋白食物食用，但胃溃疡患者应避免空腹大量进食。
2、增强免疫每100克白萝卜约含20毫克维生素C，生吃可避免加热对水溶性维生素的破坏。萝卜中的干扰素诱生剂成分有助于激活人体免疫细胞功能，在流感季节每日食用50-100克生萝卜片，对预防呼吸道感染具有辅助作用。
3、口腔保健生萝卜的脆硬质地能通过机械摩擦清洁牙面，其含有的硫化物可抑制口腔细菌繁殖。咀嚼萝卜时产生的汁液能中和口腔酸性环境，对预防龋齿和牙龈炎有一定效果。但牙齿敏感者建议切成薄片食用。
4、控制体重生萝卜热量仅为16千卡/100克，其高水分和高膳食纤维特性可增加饱腹感。萝卜中的芥子油成分能促进脂肪代谢，作为餐前凉菜食用可减少正餐进食量。糖尿病患者可选择青萝卜，其升糖指数更低。
5、缓解咽部不适生萝卜汁含有的萝卜硫素具有抗炎作用，对轻度咽喉肿痛可榨汁含漱。冬季干燥时生嚼萝卜能刺激唾液分泌，缓解咽喉干燥症状。但急性喉炎患者应避免过冷刺激，建议室温下食用。
选择新鲜饱满的萝卜，表皮无皱缩或黑斑者为佳。生食前用软毛刷流水清洗表面泥土，可保留外皮营养但需确保农药残留达标。胃肠敏感者可搭配少量蜂蜜或橄榄油缓冲刺激性。每日建议摄入量控制在150克以内，长期大量生食可能干扰甲状腺功能。出现腹痛腹泻时应停止食用，术后患者及肾结石患者需咨询医师。
