黑木耳红枣汤的做法主要有泡发黑木耳、处理红枣、炖煮汤品三个步骤。
1、泡发黑木耳选择干燥无霉变的黑木耳10-15克，用冷水浸泡2-3小时至完全舒展。夏季建议冷藏泡发避免变质，泡发后摘除根部硬结，流水反复揉搓去除杂质。若赶时间可用温水加少量淀粉加速泡发，但口感略逊于冷水慢泡。注意黑木耳泡发后体积会膨胀5-7倍，需根据食用人数调整用量。
2、处理红枣选取新疆若羌红枣8-10颗，温水浸泡20分钟后用硬毛刷轻刷表面褶皱。对半切开去除枣核可减少燥热性，脾胃虚寒者可保留枣核增强温补效果。若红枣表皮有破损或虫眼需剔除，与黑木耳搭配时建议选择肉厚味甘的灰枣品类，避免使用经过糖渍加工的蜜枣。
3、炖煮汤品将处理好的食材与800毫升清水同入砂锅，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。出锅前5分钟可加入枸杞增强补血功效，糖尿病患者建议不放冰糖。使用隔水炖盅能更好保留营养成分，高压锅烹饪需将时间缩短至15分钟。汤品呈现琥珀色、黑木耳呈胶质状为火候到位标志。
这道药膳适合贫血、便秘人群每周食用2-3次，经期女性可加两片生姜驱寒。新鲜炖煮的汤品应当日食用完毕，隔夜后胶质成分易变质。胃肠功能较弱者首次尝试应减半用量，食用后出现腹胀需停用。搭配小米粥食用可缓解黑木耳的滑肠作用，术后恢复期患者建议咨询中医师调整配伍。
