胆囊炎及胆结石患者需注意低脂、高纤维饮食，避免刺激性食物，主要包括控制脂肪摄入、增加膳食纤维、补充优质蛋白、避免高胆固醇食物等。
1、控制脂肪减少动物油脂、油炸食品摄入，选择橄榄油等不饱和脂肪酸，每日脂肪总量不超过30克，急性发作期需禁食脂肪。
2、高纤维饮食每日摄入25-30克膳食纤维，推荐燕麦、糙米等全谷物，以及西蓝花、苹果等蔬果，帮助胆汁排泄。
3、优质蛋白选择鱼肉、鸡胸肉等低脂蛋白，每日60-80克，避免肥肉、动物内脏等高脂蛋白加重胆囊负担。
4、忌高胆固醇限制蛋黄、蟹黄等高胆固醇食物，每日胆固醇摄入应低于300毫克，防止胆汁过饱和形成结石。
建议采用少食多餐方式，每日5-6餐减轻胆囊压力，烹饪以蒸煮为主，避免饮酒及辛辣食物，定期复查超声监测病情变化。
