吃肉皮可以补充胶原蛋白和弹性蛋白，有助于维持皮肤弹性和水分，但需注意适量食用。
肉皮主要由胶原蛋白和弹性蛋白构成，这两种蛋白质是皮肤真皮层的重要组成成分。胶原蛋白能帮助维持皮肤结构支撑，减少细纹产生。弹性蛋白则赋予皮肤回弹能力，预防松弛。肉皮中还含有少量透明质酸，这种物质具有较强保水能力，可提升皮肤水润度。动物实验显示，持续摄入胶原蛋白肽能促进成纤维细胞增殖，但人体吸收效率存在个体差异。
肉皮中的脂肪含量较高，每100克猪皮含脂肪约30克，过量食用可能增加代谢负担。高温烹饪会使部分胶原蛋白变性，降低营养价值。肉皮所含的胶原蛋白属于大分子蛋白质，需经胃肠分解为小分子肽才能吸收，其实际利用率较直接补充水解胶原蛋白产品低。对高尿酸血症或痛风患者，过量摄入可能诱发关节症状。
建议每周食用1-2次，每次不超过50克，搭配维生素C丰富的蔬菜水果可促进胶原蛋白合成。皮肤保养需综合施策，除饮食外还需注意防晒、规律作息和适度运动。出现皮肤问题应及时就医，单纯依赖食补难以解决病理性皮肤病变。
