蜂蜜会造成血糖升高。蜂蜜的主要成分为葡萄糖和果糖，其升糖指数较高，可能引起血糖波动，影响因素主要有蜂蜜摄入量、个体代谢差异、是否空腹食用、是否搭配其他食物。
少量蜂蜜对血糖影响较小，过量摄入会导致血糖快速上升。糖尿病患者应严格控制摄入量。
胰岛素敏感性不同的人群对蜂蜜的血糖反应存在差异，代谢异常者血糖升高更明显。
空腹时食用蜂蜜会使糖分吸收更快，血糖升高幅度更大，建议搭配其他食物延缓吸收。
与富含膳食纤维或蛋白质的食物同食可减缓蜂蜜中糖分的吸收速度，降低血糖波动。
血糖异常人群食用蜂蜜需监测血糖变化，建议选择低升糖指数食物作为主要碳水化合物来源，必要时咨询营养师制定个性化饮食方案。
