急性胆囊炎患者饮食需以低脂流质过渡到低脂半流质为主，可选择米汤、藕粉、去皮鸡胸肉、蒸南瓜等易消化食物。治疗期间需严格避免高脂、高胆固醇及刺激性食物。
发病初期应选择米汤、稀释藕粉等无脂流食，减轻胆囊收缩。此时胆囊黏膜水肿明显，脂肪摄入可能诱发胆绞痛。
症状缓解后过渡到白粥、蒸蛋羹等半流质，每日脂肪不超过20克。可适量添加去皮鸡胸肉补充优质蛋白。
选择蒸南瓜、胡萝卜泥等低纤维软烂蔬菜，避免粗纤维刺激。膳食纤维有助于调节胆汁排泄，但急性期需控制摄入量。
每天5-6餐且单次食量不超过200毫升，减少胆囊负担。烹饪方式以蒸煮为主，温度保持40℃左右为宜。
恢复期逐步引入低脂固体食物，维持每日脂肪摄入≤40克。定期复查超声评估胆囊状态，若反复发作需考虑手术干预。
