葛根主要有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻等用途，可用于高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的辅助治疗。
葛根含有葛根素等有效成分，能扩张血管改善微循环，对风寒感冒引起的发热、头痛有缓解作用。
葛根中的黄酮类物质能促进唾液分泌，改善糖尿病或发热导致的口渴症状，常与天花粉配伍使用。
葛根具有发表透疹功效，适用于麻疹初起、疹出不畅的情况，可与升麻、芍药等药材配伍使用。
葛根能升发脾胃清阳之气，对脾虚泄泻有改善作用，常与白术、茯苓等健脾药材配合使用。
葛根可煎汤或磨粉食用，作为药食两用食材，建议在医生指导下使用并注意过敏体质者慎用。
