过期鱼肝油不建议食用。鱼肝油过期后可能发生氧化变质，导致有效成分流失或产生有害物质，主要有营养成分失效、口感异常、潜在毒性风险、消化系统刺激等影响。
1、营养成分失效鱼肝油中的维生素A、D等活性成分随时间降解，过期后无法达到预期补充效果。
2、口感异常氧化变质的鱼肝油会出现哈喇味、酸败味等异味，影响食用体验。
3、潜在毒性风险油脂氧化可能产生过氧化物和醛类物质，长期摄入可能增加肝脏代谢负担。
4、消化系统刺激变质鱼肝油可能引发恶心、腹泻等胃肠不适症状，敏感人群反应更明显。
建议选择在保质期内、避光密封保存的鱼肝油产品，开封后应尽快用完，出现颜色变深或异味时立即停用。
