猕猴桃富含维生素C、膳食纤维、钾、叶酸及多种抗氧化物质，具有增强免疫力、促进消化、调节血压等营养价值。
1、维生素C猕猴桃是维生素C的优质来源，每100克果肉约含62毫克维生素C，超过柑橘类水果。维生素C有助于促进胶原蛋白合成，维护皮肤和血管健康，同时能增强免疫细胞活性，降低感染概率。长期适量食用可改善牙龈出血、伤口愈合缓慢等问题。对缺铁性贫血人群，维生素C还能提高植物性铁的吸收率。
2、膳食纤维猕猴桃含有可溶性及不可溶性膳食纤维，其中奇异果籽中的木质素属于特殊纤维成分。膳食纤维能延缓胃排空速度，增加饱腹感，同时促进肠道蠕动，改善功能性便秘。研究发现连续4周每日食用2个猕猴桃可使排便频率显著增加。胃肠敏感者建议去皮食用以减少刺激。
3、钾元素每100克猕猴桃含约312毫克钾，属于高钾低钠水果。钾离子能拮抗钠的升压作用，帮助舒张血管平滑肌，对预防高血压有积极意义。运动后食用可补充汗液流失的电解质，但肾功能不全者需控制摄入量以避免高钾血症风险。
4、叶酸猕猴桃的叶酸含量在水果中位居前列，每100克提供25微克叶酸。叶酸参与DNA合成和红细胞生成，孕期适量食用有助于预防胎儿神经管畸形。与动物肝脏等叶酸含量高的食物搭配，可进一步提高生物利用率。叶酸对改善同型半胱氨酸血症也有辅助作用。
5、抗氧化物质猕猴桃含有多酚类、类胡萝卜素及维生素E等抗氧化成分，其中猕猴桃碱具有独特生物活性。这些物质能清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。研究表明定期摄入猕猴桃汁可降低低密度脂蛋白氧化程度，对预防动脉粥样硬化有潜在益处。
建议每日食用1-2个中等大小猕猴桃，成熟度以果肉稍软为宜。未成熟果实含蛋白酶易刺激口腔黏膜，可放置于米缸催熟。腹泻期间应暂时避免食用，术后患者需咨询医生是否适宜进食。将猕猴桃与酸奶、燕麦搭配作为早餐，或切片加入沙拉，能更好发挥营养协同作用。
