麦麸是小麦加工过程中分离出的外层部分，富含膳食纤维、维生素B族和矿物质等营养成分，适量食用有助于促进胃肠蠕动、改善血糖血脂、预防便秘等。麦麸的主要健康益处包括提供优质膳食纤维、补充微量元素、调节肠道菌群、增强饱腹感和降低胆固醇。
麦麸含有大量不溶性膳食纤维，能刺激肠道蠕动，加速食物残渣排出，减少便秘发生概率。其粗纤维结构可增加粪便体积，软化大便，对功能性便秘和肠易激综合征患者尤为有益。胃肠功能较弱者需从少量开始尝试，避免一次性摄入过多导致腹胀。
麦麸中的膳食纤维能延缓碳水化合物分解吸收，避免餐后血糖快速升高。长期适量食用可改善胰岛素敏感性，对2型糖尿病患者的血糖管理具有辅助作用。与精制谷物相比，麦麸食品的血糖生成指数更低，适合作为主食的部分替代。
麦麸所含的β-葡聚糖能与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢，帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。其含有的植物甾醇可竞争性抑制胆固醇吸收，对高脂血症患者具有潜在益处。建议搭配充足饮水以发挥最佳效果。
麦麸富含维生素B1、B2、B6及烟酸等营养素，参与能量代谢和神经系统功能。同时含有镁、锌、铁等矿物质，其中镁元素有助于维持肌肉神经正常功能。素食者或饮食不均衡人群可通过麦麸补充部分微量营养素。
麦麸的高纤维特性可延长胃排空时间，增强饱腹感，减少后续进食量。其低热量特点适合纳入减重饮食计划，但需注意配合蛋白质摄入以保证营养均衡。建议将麦麸加入粥品、酸奶或烘焙食品中逐步适应口感。
日常食用麦麸建议每日不超过30克，可混入面粉制作面食或撒入汤粥中。初次食用者应从5-10克开始逐步增量，避免突然大量摄入引发胃肠不适。麸质过敏或乳糜泻患者应严格避免。食用期间需保证每日饮水1500-2000毫升，配合适度运动能更好发挥其健康效益。出现持续腹胀或腹泻时应暂停食用并咨询营养师。
