辣椒富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维以及辣椒素等营养成分，适量食用有助于促进新陈代谢、增强食欲。
1、维生素C辣椒是维生素C的优质来源，其含量超过多数常见蔬菜水果。维生素C具有抗氧化作用，有助于促进胶原蛋白合成、增强免疫力。新鲜辣椒中维生素C含量尤为丰富，但高温烹煮可能导致部分流失。
2、胡萝卜素辣椒中的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，对维持视力健康、皮肤黏膜完整性具有重要作用。红辣椒的胡萝卜素含量显著高于青辣椒，适量食用有助于补充日常所需。
3、膳食纤维辣椒皮含有较多不可溶性膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。每100克辣椒约含2-3克膳食纤维，适当摄入可改善肠道菌群环境。
4、辣椒素辣椒的辛辣成分主要为辣椒素类物质，能刺激口腔黏膜产生灼热感。这类物质可通过激活TRPV1受体促进局部血液循环，短期摄入可能帮助提升代谢率，但过量可能刺激胃肠黏膜。
5、矿物质辣椒含有钾、镁、铁等矿物质，其中钾元素含量较为突出，每100克约含200-300毫克。这些矿物质参与体内电解质平衡和酶系统活动，适量补充对维持正常生理功能有益。
日常食用辣椒建议控制单次摄入量在50克以内，避免空腹食用。胃肠功能较弱者应减少摄入，出现胃痛或腹泻时应立即停食。可将辣椒与富含蛋白质的食物搭配烹饪，如青椒炒肉片，既能缓解辣味刺激，又能提高蛋白质利用率。注意处理辣椒时佩戴手套防止皮肤灼痛，食用后可用酸奶或全脂牛奶缓解口腔灼烧感。
