适量饮用葛根可缓解发热口渴、辅助调节血压血糖，但过量可能导致胃肠不适或低钾血症。葛根主要有解表退热、生津止渴、通经活络、升阳止泻等功效，副作用包括腹胀、头晕、过敏反应、电解质紊乱。
葛根中的葛根素具有发汗解热作用，适用于风寒感冒初期发热无汗症状。可遵医嘱使用葛根汤颗粒、葛根芩连片、感冒清热颗粒等中成药。
葛根多糖能促进唾液分泌，改善糖尿病或高热导致的津伤口渴。脾胃虚寒者慎用，可能引发腹泻，建议搭配生姜煎煮减轻寒性。
葛根黄酮可扩张血管，缓解颈肩疼痛或高血压引起的头晕。长期过量服用可能导致血压过低，需监测血压变化。
对脾虚久泻有收敛作用，但含淀粉酶抑制物，过量会加重胃肠胀气。与抗生素同服可能影响药效，需间隔2小时以上。
每日葛根用量建议不超过15克干品，孕妇及低血压患者慎用。出现恶心、皮疹等过敏症状应立即停用，饮用时避免与辛辣刺激食物同食。
