吃姜需注意食用量、特殊人群禁忌及搭配禁忌。过量食用可能导致胃肠刺激，孕妇、阴虚体质者等人群需谨慎，避免与部分药物或食物同食。
1、控制食用量生姜每日摄入量建议不超过10克鲜姜或2克干姜粉。生姜中的姜辣素可促进胃酸分泌，过量食用易引发胃灼热、腹泻等不适。长期大量食用可能损伤胃黏膜，尤其对慢性胃炎患者风险更高。建议将生姜切片泡水或作为调料少量添加于菜肴中。
2、特殊人群慎用孕妇妊娠早期应避免过量食用生姜，其活血作用可能增加流产风险。阴虚火旺体质者表现为口干舌燥、潮热盗汗时，生姜可能加重症状。手术前后两周内禁用生姜，其抗凝血特性可能影响止血。儿童胃肠功能较弱，须在家长监督下少量食用。
3、避免药物相互作用生姜可能增强华法林钠片、阿司匹林肠溶片等抗凝药物效果，增加出血风险。与降压药如硝苯地平控释片同服可能过度降低血压。服用抗糖尿病药物期间大量吃姜需警惕低血糖。建议用药与食用生姜间隔2小时以上，使用前咨询医师。
4、注意食物搭配生姜不宜与兔肉、马肉等温热性肉类同食，易引发上火症状。搭配海鲜时需确保新鲜，腐败海鲜与生姜同食可能掩盖变质气味。阴虚体质者应避免生姜与羊肉、荔枝等热性食物组合。烹饪时建议搭配白萝卜、莲藕等凉性食材平衡热性。
5、警惕变质风险发芽姜的龙葵碱含量升高，可能引起恶心呕吐。霉变生姜含黄樟素等致癌物，须整块丢弃不可切除后食用。优质生姜应表皮光滑无黑斑，质地紧实不软烂。保存时用纸巾包裹后冷藏，避免潮湿环境导致霉变。
日常食用生姜可切薄片用沸水冲泡代茶饮，或与红枣、红糖搭配熬煮姜汤。胃肠敏感者建议饭后食用，烹饪时去皮可降低刺激性。出现口腔溃疡、痔疮发作等上火症状时应暂停食用。选择嫩姜辣味较轻，适合初次尝试者。若食用后出现皮疹、呼吸困难等过敏反应，需立即就医处理。
