茶水煮饭有助于提升米饭的营养价值，同时可能带来一定的健康益处。茶水煮饭的好处主要有增加抗氧化物质摄入、改善消化功能、降低血糖反应、增添风味、减少油脂吸收等。
1、增加抗氧化物质茶叶中含有茶多酚、儿茶素等抗氧化成分，用茶水煮饭可使部分抗氧化物质融入米饭中。这些成分有助于清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤，对预防慢性炎症有一定潜在作用。绿茶、乌龙茶等未经发酵的茶类抗氧化物质含量较高。
2、改善消化功能茶叶中的茶碱和芳香物质能温和刺激消化液分泌，用淡茶水煮制的米饭更易消化吸收。对于胃肠功能较弱的人群，适量食用茶水煮饭可能减轻饭后腹胀感。但浓茶可能抑制铁吸收，贫血患者应避免长期食用。
3、降低血糖反应茶叶多糖和茶多酚可延缓碳水化合物分解，使米饭的血糖生成指数有所下降。这对需要控制血糖的人群具有一定意义，但无法替代药物治疗。建议搭配富含膳食纤维的杂粮共同食用效果更佳。
4、增添特殊风味不同茶叶能为米饭赋予独特香气，如茉莉花茶的清香、红茶的醇厚、普洱茶的陈香等。这种烹饪方式可丰富主食口感，减少食盐和油脂的使用量，符合低钠饮食原则。可根据个人口味选择茶叶种类和浸泡浓度。
5、减少油脂吸收茶多酚能与食物中的脂肪结合形成不易被吸收的复合物，用茶水煮饭可能减少膳食脂肪的利用率。但该效果有限，不能作为减重的主要手段。需注意茶叶中的鞣酸可能干扰蛋白质吸收，生长发育期儿童不宜长期食用。
茶水煮饭宜选用淡茶汤，建议茶水与米的比例控制在1:5左右，避免使用隔夜茶或高温久泡的浓茶。初次尝试者可先用绿茶等风味清淡的茶类，煮饭前将茶叶用80℃左右热水冲泡3分钟后滤出茶汤。糖尿病患者、贫血患者、孕妇等特殊人群食用前应咨询营养师。日常饮食中仍需要保证多样化主食摄入，茶水煮饭每周食用2-3次为宜，可搭配新鲜蔬菜和优质蛋白食物保持营养均衡。
