豇豆半生不熟会不会中毒

Question

豇豆半生不熟会不会中毒

Answer 1

豇豆半生不熟一般是会导致中毒情况发生的。这是因为豇豆中含有一定的皂苷类物质，本身属于一种毒蛋白，所以在没有完全烹饪熟透的情况下，这种皂苷含量还是非常多的，吃进去以后很有可能会导致头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等不适现象。
因此，没有熟透的豇豆一定不要吃，制作这种豇豆至少要大火煎煮半个小时以上才可以食用。除此之外，有变质食物，过夜食物也不要吃，因为这种食物中有大量残留的细菌，对身体危害非常大。